竹下ワサナのタイ料理教室 › 3週間プログラム
プロ養成コース3週間プログラム new
1日目
午前
市場で買い物研修
調理器具の説明
バーンワサナの周りのご案内
市場で買い物研修
調理器具の説明
バーンワサナの周りのご案内
午後
＜①東北料理 อาหารอีสาน＞
①プラー・ドック・ヤーング
（東北地方の屋台のなまず焼き魚）ปลาดุกย่าง
②コー・ムー・ヤーン
（東北風豚トントロの漬け焼き）คอหมูย่าง
③ナァム・チム・ジェオ
（東北地方のタマリンドの辛口だれ）น้ำจิ้มแจ่ว
④ラープ･トード（スパイシー肉団子揚げ）ลาบทอด
⑤タム・テェン(胡瓜サラダ) ตำแตง
⑥スープ・ノーマイ（東北地方のタケノコのスープ）ซุปหน่อไม้
⑦トム・クロン・ガイ・バーン
（地鶏の田舎風味のスパイシースープ）ต้มโคล้งไก่บ้าน
⑧カオニャオ（もち米の蒸し方）
ข้าวเหนียว
＜①東北料理 อาหารอีสาน＞
①プラー・ドック・ヤーング
（東北地方の屋台のなまず焼き魚）ปลาดุกย่าง
②コー・ムー・ヤーン
（東北風豚トントロの漬け焼き）คอหมูย่าง
③ナァム・チム・ジェオ
（東北地方のタマリンドの辛口だれ）น้ำจิ้มแจ่ว
④ラープ･トード（スパイシー肉団子揚げ）ลาบทอด
⑤タム・テェン(胡瓜サラダ) ตำแตง
⑥スープ・ノーマイ（東北地方のタケノコのスープ）ซุปหน่อไม้
⑦トム・クロン・ガイ・バーン
（地鶏の田舎風味のスパイシースープ）ต้มโคล้งไก่บ้าน
⑧カオニャオ（もち米の蒸し方）
ข้าวเหนียว
2日目
終日
＜②一品料理・麺類 อาหารจานเดียวและก๋วยเตี๋ยว＞
①センチャン・パッド・プー（蟹とセンレック炒め）เส้นจันท์ผัดปู
②ママー・パッド・キーマウ・タレー(激辛そば炒め)มาม่าผัดขี้เมาทะเล
③カノム・ジーン・ナァム・ヤァ（素麺の魚カレーかけ）ขนมจีนน้ำยา
④ゴイッティァオ・ヌァ・ブアイ（煮込み牛肉の汁そば）ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อย
⑤ナァム・スップ・コン・ゴイッティオ（めん用のスープ）น้ำซุปของก๋วยเตี๋ยว
⑥プリック・ドオング（酢唐辛子）พริกดอง
⑦グァティアユム・チォウ（にんにく油）กระเทียมเจียว
⑧プリック・ナァムマン（唐辛子油）พริกน้ำมัน
⑨カーオ・クルック・ガピ（えび味噌風まぜご飯）ข้าวคลุกกะปิ
⑩パッド・バイ・グラッパァゥ・ガイ（鶏肉とホリーバジルの炒め物） ผัดใบกระเพราไก่
⑪プリック・ナァムプラー（ナァムプラの唐辛子漬け）พริกน้ำปลา
＜②一品料理・麺類 อาหารจานเดียวและก๋วยเตี๋ยว＞
①センチャン・パッド・プー（蟹とセンレック炒め）เส้นจันท์ผัดปู
②ママー・パッド・キーマウ・タレー(激辛そば炒め)มาม่าผัดขี้เมาทะเล
③カノム・ジーン・ナァム・ヤァ（素麺の魚カレーかけ）ขนมจีนน้ำยา
④ゴイッティァオ・ヌァ・ブアイ（煮込み牛肉の汁そば）ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อย
⑤ナァム・スップ・コン・ゴイッティオ（めん用のスープ）น้ำซุปของก๋วยเตี๋ยว
⑥プリック・ドオング（酢唐辛子）พริกดอง
⑦グァティアユム・チォウ（にんにく油）กระเทียมเจียว
⑧プリック・ナァムマン（唐辛子油）พริกน้ำมัน
⑨カーオ・クルック・ガピ（えび味噌風まぜご飯）ข้าวคลุกกะปิ
⑩パッド・バイ・グラッパァゥ・ガイ（鶏肉とホリーバジルの炒め物） ผัดใบกระเพราไก่
⑪プリック・ナァムプラー（ナァムプラの唐辛子漬け）พริกน้ำปลา
3日目
午前
フルーツカービング
แกะสลัก
フルーツカービング
แกะสลัก
午後
＜③カレーペーストを使う料理・スープ วิธีใช้น้ำพริกแกงเขียวหวาน＞
①ナァムプリック・ゲェーン・キョー・ワァン
（グリーンカレーペースト）น้ำพริกแกงเขียวหวาน
②ゲェーン・キョー・ワァン・ヌア
（牛肉のグリーンカレ）แกงเขียวหวานเนื้อ
③ゲェーン・キョー・ワァン・プラームック・ソーッド・サイ
（ひき肉入りいかのグリーンカレー）
แกงเขียวหวานปลาหมึกสอดไส้
④ノーマイ・パッド・プックゲェン・グン
（竹の子と海老ペースト炒め）หน่อไม้ผัดพริกแกงกุ้ง
⑤カオ・パッド・ゲェーン・キョー・ワァン・シーフード
（グリーンカレーのシーフードチャーハン）
ข้าวผัดแกงเขียวหวานซีฟู้ด
＜スープ料理＞อาหารแกงจืด
⑥トム・チュード・ヴンセン（春雨スープ）ต้มจืดวุ้นเส้น
⑦ゲェーン・チュード・マッラ・ヤッツ・サイ
（肉詰めゴーヤのスープ）แกงจืดมะระยัดไส้
＜③カレーペーストを使う料理・スープ วิธีใช้น้ำพริกแกงเขียวหวาน＞
①ナァムプリック・ゲェーン・キョー・ワァン
（グリーンカレーペースト）น้ำพริกแกงเขียวหวาน
②ゲェーン・キョー・ワァン・ヌア
（牛肉のグリーンカレ）แกงเขียวหวานเนื้อ
③ゲェーン・キョー・ワァン・プラームック・ソーッド・サイ
（ひき肉入りいかのグリーンカレー）
แกงเขียวหวานปลาหมึกสอดไส้
④ノーマイ・パッド・プックゲェン・グン
（竹の子と海老ペースト炒め）หน่อไม้ผัดพริกแกงกุ้ง
⑤カオ・パッド・ゲェーン・キョー・ワァン・シーフード
（グリーンカレーのシーフードチャーハン）
ข้าวผัดแกงเขียวหวานซีฟู้ด
＜スープ料理＞อาหารแกงจืด
⑥トム・チュード・ヴンセン（春雨スープ）ต้มจืดวุ้นเส้น
⑦ゲェーン・チュード・マッラ・ヤッツ・サイ
（肉詰めゴーヤのスープ）แกงจืดมะระยัดไส้
4日目
午前
プアマライ作り
สอนร้อย พวงมาลัย
プアマライ作り
สอนร้อย พวงมาลัย
午後
＜④ヤムอาหารยำ＞
①ヤム・ソム・オー（ソム・オーのサラダ）ยำส้มโอ
②ヤム・プラー・トック・フー
（揚げナマズのサラダ）ยำปลาดุกฟู
③ヤム・ルァムミッド・タレー
（海鮮ミックスサラダ）ยำรวมมิตรทะเล
＜④ヤムอาหารยำ＞
①ヤム・ソム・オー（ソム・オーのサラダ）ยำส้มโอ
②ヤム・プラー・トック・フー
（揚げナマズのサラダ）ยำปลาดุกฟู
③ヤム・ルァムミッド・タレー
（海鮮ミックスサラダ）ยำรวมมิตรทะเล
5日目
終日
＜⑤宮廷料理 อาหารชาววัง＞
①ピーク・ガイ・ヤッド・サイ・トード
（鶏手羽先詰め揚げ）ปีกไก่ยัดใส้ทอด
②サークー・サイ・ムー
（タピオカの豚づめ蒸し物）สาคูไส้หมู
③ルム（豚挽肉と海老の網卵包み）หรุ่ม
④トン･トーング（金袋）ถุงทอง
⑤ナァム・チム・ブァイ（梅風味のたれ）น้ำจิ้มบ๊วย
⑥ロン・タオチオ
（ココナッツ風味タオチオソース）หลนเต้าเจี้ยว
＜⑤宮廷料理 อาหารชาววัง＞
①ピーク・ガイ・ヤッド・サイ・トード
（鶏手羽先詰め揚げ）ปีกไก่ยัดใส้ทอด
②サークー・サイ・ムー
（タピオカの豚づめ蒸し物）สาคูไส้หมู
③ルム（豚挽肉と海老の網卵包み）หรุ่ม
④トン･トーング（金袋）ถุงทอง
⑤ナァム・チム・ブァイ（梅風味のたれ）น้ำจิ้มบ๊วย
⑥ロン・タオチオ
（ココナッツ風味タオチオソース）หลนเต้าเจี้ยว
6日目
終日
ワサナお勧めの
タリンチャン水上マーケット研修
ウィークエンドマーケット（チャトゥチャック）＆オートーコー市場研修
ワサナお勧めの
タリンチャン水上マーケット研修
ウィークエンドマーケット（チャトゥチャック）＆オートーコー市場研修
7日目
終日フリータイム
8日目
終日フリータイム
9日目
終日フリータイム
10日目
終日
＜⑥ご飯を使った料理 อาหารข้าว＞
①カーオ・マン・ガイ（鶏ごはん）ข้าวมันไก่
②トム・ファック（冬瓜のスープ）ต้มฟัก
③ナァムチム・カーオマン・ガイ（カーオ・マン・ガイ用のたれ）น้ำจิ้มข้าวมันไก่
④カーオ・パッド・プー（かにチャーハン）ข้าวผัดปู
⑤カーオ・パッド・サッパロッド（パイナップルチャーハン）ข้าวผัดสับปะรด
⑥カーオ・二ョウ・ダム＆ガイ・トード（タイ黒もち米と鶏のから揚げ）ข้าวเหนียวดำไก่ทอด
⑦ナァムチム・ワーン（スイートチリソース）น้ำจิ้มหวาน
＜⑥ご飯を使った料理 อาหารข้าว＞
①カーオ・マン・ガイ（鶏ごはん）ข้าวมันไก่
②トム・ファック（冬瓜のスープ）ต้มฟัก
③ナァムチム・カーオマン・ガイ（カーオ・マン・ガイ用のたれ）น้ำจิ้มข้าวมันไก่
④カーオ・パッド・プー（かにチャーハン）ข้าวผัดปู
⑤カーオ・パッド・サッパロッド（パイナップルチャーハン）ข้าวผัดสับปะรด
⑥カーオ・二ョウ・ダム＆ガイ・トード（タイ黒もち米と鶏のから揚げ）ข้าวเหนียวดำไก่ทอด
⑦ナァムチム・ワーン（スイートチリソース）น้ำจิ้มหวาน
11日目
終日
＜⑦シーフード料理 อาหารทะเล＞
①ルーアムミッド・タレー・パウ（焼きミックスシーフード）รวมมิตรทะเลเผา
②ホイチェル・ヤーン・ヌゥイ（ホタテのバター焼き）หอยเชลย์ย่างเนย
③ホイマレンプー・オップ・モーデン（ムール貝の鍋蒸しもの）หอยแมลงภู่อบหม้อดิน
④ナァムチム・タレー（魚介用のたれ）น้ำจิ้มทะเล
⑤トム・ヤム・ポー・テーック（たっぷり魚介類のスパイシースープ）ต้มยำโป๊ะแตก
⑥プー･パッド･ポン･ガリー（カニのカレー炒め）ปูผัดผงกะหรี่
＜⑦シーフード料理 อาหารทะเล＞
①ルーアムミッド・タレー・パウ（焼きミックスシーフード）รวมมิตรทะเลเผา
②ホイチェル・ヤーン・ヌゥイ（ホタテのバター焼き）หอยเชลย์ย่างเนย
③ホイマレンプー・オップ・モーデン（ムール貝の鍋蒸しもの）หอยแมลงภู่อบหม้อดิน
④ナァムチム・タレー（魚介用のたれ）น้ำจิ้มทะเล
⑤トム・ヤム・ポー・テーック（たっぷり魚介類のスパイシースープ）ต้มยำโป๊ะแตก
⑥プー･パッド･ポン･ガリー（カニのカレー炒め）ปูผัดผงกะหรี่
12日目
終日
＜⑧南部料理＞
①ゲェーン・タイ・プラー(南部タイ風塩辛カレー)แกงไตปลา
②パット・サトー(南部地方のサトー豆の激辛炒め)ผัดสะตอ
③ムー・クワァ・クリン（ひき肉のターメリック風味の激辛炒め）หมูคั่วกลิ่ง
④ガイ・トード・クミン（ターメリック風味鶏唐揚げ）ไก่ทอดขมิ้น
＜⑧南部料理＞
①ゲェーン・タイ・プラー(南部タイ風塩辛カレー)แกงไตปลา
②パット・サトー(南部地方のサトー豆の激辛炒め)ผัดสะตอ
③ムー・クワァ・クリン（ひき肉のターメリック風味の激辛炒め）หมูคั่วกลิ่ง
④ガイ・トード・クミン（ターメリック風味鶏唐揚げ）ไก่ทอดขมิ้น
13日目
終日
＜⑨お菓子＆ドリンク ขนมไทยและเครื่องดื่ม＞
①カーオ・ニョウ・マンムアング（ココナッツ風味ご飯にマンゴーのせ）ข้าวเหนียวมะม่วง
②グロイ・トード（タイ風揚げバナナ）กล้วยทอด
③カノム・ドーック・チョーック（花型揚げお菓子）ขนมดอกจอก
④ナァム・テンモー・パァン（スイカシェーク）น้ำแตงโมปั่น
⑤My Pepperment Cocktail （ワサナの爽やかカクテル）
＜⑩ナァム･プリック（デップ）อาหารน้ำพริก＞
①ナァムプリック・オング（北部地方のミートソース）น้ำพริกอ่อง
②ナァムプリック・グン・ヘン（干し海老のそぼろ）น้ำพริกกุ้งแห้ง
＜⑨お菓子＆ドリンク ขนมไทยและเครื่องดื่ม＞
①カーオ・ニョウ・マンムアング（ココナッツ風味ご飯にマンゴーのせ）ข้าวเหนียวมะม่วง
②グロイ・トード（タイ風揚げバナナ）กล้วยทอด
③カノム・ドーック・チョーック（花型揚げお菓子）ขนมดอกจอก
④ナァム・テンモー・パァン（スイカシェーク）น้ำแตงโมปั่น
⑤My Pepperment Cocktail （ワサナの爽やかカクテル）
＜⑩ナァム･プリック（デップ）อาหารน้ำพริก＞
①ナァムプリック・オング（北部地方のミートソース）น้ำพริกอ่อง
②ナァムプリック・グン・ヘン（干し海老のそぼろ）น้ำพริกกุ้งแห้ง
14日目
終日フリータイム
15日目
午前
バイトーングの使い方
สอนการใช้ใบตอง(うつわやクラトン作りなどお好きな物をひとつ作っていただきます。)
バイトーングの使い方
สอนการใช้ใบตอง(うつわやクラトン作りなどお好きな物をひとつ作っていただきます。)
午後
＜⑪タイスキ＞
①スキー・ナァム(タイスキ)สุกี้น้ำ
②スキー・へーン(タイスキの炒め物)สุกี้แห้ง
③ナァムチム・スキー①(チリソース風味のたれ)น้ำจิ้มสุกี้ (แบบน้ำมันงา)
④ナァムチム・スキー②（腐乳風味のたれ）น้ำจิ้มสุกี้(แบบเต้าหู้ยี้)
⑤サラーイ・ムアン（海老と鶏ひき肉の海苔巻き） สาหร่ายม้วน
＜⑪タイスキ＞
①スキー・ナァム(タイスキ)สุกี้น้ำ
②スキー・へーン(タイスキの炒め物)สุกี้แห้ง
③ナァムチム・スキー①(チリソース風味のたれ)น้ำจิ้มสุกี้ (แบบน้ำมันงา)
④ナァムチム・スキー②（腐乳風味のたれ）น้ำจิ้มสุกี้(แบบเต้าหู้ยี้)
⑤サラーイ・ムアン（海老と鶏ひき肉の海苔巻き） สาหร่ายม้วน
16日目
終日
＜⑫オードブル料理＞
①トード・マン・プー（カニのすり身フライ）ทอดมันปู
②トード・マン・グン(海老のすり身フライ)ทอดมันกุ้ง
③サップ・ソーグ・サハイ（ひき肉の揚げ物） สับสองสหาย
④ムー・サテ(豚肉の串焼きカレー風味)หมูสะเต๊ะ
＜⑫オードブル料理＞
①トード・マン・プー（カニのすり身フライ）ทอดมันปู
②トード・マン・グン(海老のすり身フライ)ทอดมันกุ้ง
③サップ・ソーグ・サハイ（ひき肉の揚げ物） สับสองสหาย
④ムー・サテ(豚肉の串焼きカレー風味)หมูสะเต๊ะ
17日目
終日
＜⑬お菓子＞
①カノム･バービン（タイ風マカロン）ขนมบ้าบิ่น
②カノム・パン・サンカヤアー
（タイ風カスタードクリームとパン）ขนมปังสังขยา
③カノム・メッド・カヌン（パンの実の種のお菓子）
ขนมเม็ดขนุน
ランチ 北料理屋さんメーヌワンにてカーオ・ソイなど召し上がっていただきます
＜⑬お菓子＞
①カノム･バービン（タイ風マカロン）ขนมบ้าบิ่น
②カノム・パン・サンカヤアー
（タイ風カスタードクリームとパン）ขนมปังสังขยา
③カノム・メッド・カヌン（パンの実の種のお菓子）
ขนมเม็ดขนุน
ランチ 北料理屋さんメーヌワンにてカーオ・ソイなど召し上がっていただきます
18日目
終日
＜⑭カレーペーストを使う料理＞
①カーオ・ソーイ・ガイ（北部地方のカレー風味鶏肉の汁そば）ข้าวซอยไก่
②チューチー・プラーセルモン（鮭揚げのカレーかけ）ฉู่ฉี่ปลาแซลมอน
③ナァムプリック・ゲェーン・ペッド（レッド・カレー・ペースト）น้ำพริกเเกงเผ็ด
④ゲェーン・マッサマン・ガイ（鶏もも肉のマッサマンカレー）แกงมัสมั่นไก่
⑤ナァムプリック・ゲェーン・マッサマン（マッサマン・カレー・ペースト）น้ำพริกเเกงมั่น
＜⑭カレーペーストを使う料理＞
①カーオ・ソーイ・ガイ（北部地方のカレー風味鶏肉の汁そば）ข้าวซอยไก่
②チューチー・プラーセルモン（鮭揚げのカレーかけ）ฉู่ฉี่ปลาแซลมอน
③ナァムプリック・ゲェーン・ペッド（レッド・カレー・ペースト）น้ำพริกเเกงเผ็ด
④ゲェーン・マッサマン・ガイ（鶏もも肉のマッサマンカレー）แกงมัสมั่นไก่
⑤ナァムプリック・ゲェーン・マッサマン（マッサマン・カレー・ペースト）น้ำพริกเเกงมั่น
19日目
午前
フリータイム
フリータイム
午後
試験４品
習ったメニューの中から４品お選びいただき、試験を致します。
夕方：送別会
試験４品
習ったメニューの中から４品お選びいただき、試験を致します。
夕方：送別会
20日目
＜パタヤ海岸（Royal Cliff Hotels１泊）ツアー＞
午前１０時ごろバーン･ワサナ出発して、１２時ごろパタヤー海岸に到着、浜辺で、砂浜のパラソルの下で昼食、午後２時頃 宿泊する五つ星ホテルにチェックインします。ディナー『送別会』はホテルで、ドレスアップしておしゃれしに洋食をご堪能ください。
午前１０時ごろバーン･ワサナ出発して、１２時ごろパタヤー海岸に到着、浜辺で、砂浜のパラソルの下で昼食、午後２時頃 宿泊する五つ星ホテルにチェックインします。ディナー『送別会』はホテルで、ドレスアップしておしゃれしに洋食をご堪能ください。
21日目
バーンセン市場研修
＜午前中は、ホテル内のプールやサウナなどでフリータイムをお楽しみください＞
お昼チェックアウトして、バンコクに帰る途中、
バーン･センの漁港市場（タラーアンシラーサパンプラー）でシーフード見物と買い物をします。
乾物、ほしえび、スルメ、ガピ、ナンプラー
カーオラム（竹の中に甘いもち米の入ったお菓子）を購入してみましょう。
天気が良ければ石臼工場にも立ち寄ります。（購入時、名入れサービスあり）
＜午前中は、ホテル内のプールやサウナなどでフリータイムをお楽しみください＞
お昼チェックアウトして、バンコクに帰る途中、
バーン･センの漁港市場（タラーアンシラーサパンプラー）でシーフード見物と買い物をします。
乾物、ほしえび、スルメ、ガピ、ナンプラー
カーオラム（竹の中に甘いもち米の入ったお菓子）を購入してみましょう。
天気が良ければ石臼工場にも立ち寄ります。（購入時、名入れサービスあり）
プログラム内容と料金
料理教室：１２：００～１６：００（午前、午後共にレッスンの場合は、１０：００より）
上記の内容は、都合により変更する場合がございますがご了承ください。
プログラムのスケジュールに移動日は、含まれておりません。
なお、到着日の夜は歓迎会を予定しています。（深夜到着の方は翌日）
人数に応じて割引があります。
※参加料金、（料理６０品、卒業試験３品含む）
１人参加の場合：102,600ｂａｈｔ 348,800円
２人参加の場合： 71,820ｂａｈｔ 241,100円
３人参加の場合： 61,560ｂａｈｔ 209,300円
４人参加の場合： 51,300ｂａｈｔ 174,400円
※2017年2月1日現在レート1タイbaht 約3.4bahtで計算)※レートは日々変動します
料金：102,600ﾊﾞｰﾂ ￥410,400（ﾚｰﾄによって異なりますので、目安です）
＊＊＊＊＊下記の料金が含まれています＊＊＊＊＊
１、タイ料理レッスン：８０品、試験 ４品を含む
２、宿泊費（朝食、夕食込み）：22 泊
３、歓迎会、送別会
４、空港までの送迎代
５、水上マーケットツアー
６、バンセン１泊ツアー
７、フルーツカービング１回
８、プアマライ作り １回
９、バイトングの使い方１回
＊＊＊＊＊プログラム終了後にお渡しするもの＊＊＊＊＊
１、タイ料理プロ養成コース３週間プログラム修了証
２、ワサナオリジナルエプロン
＊＊＊＊＊料金に含まれていないもの＊＊＊＊＊
アルコール類（飲酒される方はバーンワサナ周辺の商店にてご購入いただきお持ち込みください。）
＊＊＊＊＊持ち物＊＊＊＊＊
筆記用具
パスポートサイズの写真４枚
宜しければカメラをご持参してください。（ビデオカメラでの撮影はご遠慮ください。）
