タムマットマックア
　北部地方茄子のおふくろの料理　
　子供から母がよく作ってくれます。かなり手間かかります。ペーストを潰す、茄子を焼き、また炒める。手間かかりますが、出来上がりはたいへん満足です。味わい深くて、口答え柔らかいです。