竹下ワサナのタイ料理教室 › お知らせ › 2019年 日本にて料理教室・パーティを開催します
2019年 日本にて料理教室・パーティを開催します
2019年日本での竹下ワサナのタイ料理教室は5月に東京・大阪で開催します
2019年の日本での活動内容については
こちらのホームページにて案内しておりますのでご覧ください
www.vasana-thaicooking.info/
メニューのご紹介：
5月16日（木）10:00～16:00 入門タイ料理 (อาหารพื้นฐาน )8品
①パット・パックブン・ファイ・デーン（空心菜の炒め物）ผัดผักบุ้งไฟแดง
タイ料理の定番おかず。栄養価も高くシャキシャキとした食感がたまらない！
②ソム・タム・タイ（パパイヤサラダ）ส้มตำไทย
イサーン料理の代表的な料理です。数あるソムタムの中でも初心者にもオススメです。
干しエビも入って香ばしいレシピをお伝えします。
③ヤム・ウンセン（春雨ヤムサラダ）ยำวุ้นเส้น
とてもヘルシーでさっぱりとした自慢のレシピです。
④パッド・バイ・グラッパァゥ・ワギュウ（和牛とホーリーバジルの炒め物）ผัดใบกระเพราเนื้อวากิว
和牛はバンコクでも有名です。柔らかい和牛を使ってガパオ炒めを作りましょう。
⑤カイ・ヤッツ・サイ（タイ風オムレツ）ไข่ยัดไส้
子供から大人まで、みんな大好き！栄養価も高く見た目もきれいな家庭料理です。
⑥ゴイティアオ・パッタイ・ボーラーン（伝統的なタイ焼きそば）ก๋วยเตี๋ยวผัดไทยโบราณ
タマリンドを使ってやや甘酸っぱく仕上げています。タイのモチモチ生めん（センレック）を使います。
⑦シーフード・プーパッポン・カリー（シーフードのカレー炒め）ซีฟู้ดผัดผงกะหรี่
日本の新鮮なシーフードを使って作る、パッドポンカリーです。
⑧トム・ヤム・ポー・テーック（たっぷり魚介類のスパイシースープ） ต้มยำโป๊ะแตก
エビを使ったトムヤムクンは有名ですが、トムヤムポーテーックはまだマイナーですね。
魚介がたっぷりで、こちらもとてもおいしく仕上がっています。
5月17日（金）10:00～16:00 宮廷料理 (อาหารชาววัง )8品
①プー・チャーア（渡り蟹の甲羅揚げ）ปูจ๋า
カニの甲羅を器にして中に味付けしたカニ肉を詰めています。見た目も豪華で華やかな宮廷料理です。
②ナアム・チム・ブアイ（梅風味のたれ）น้ำจิ้มบ๊วย
タレとして使うだけでなく、ドリンクなどにも活用できます。作り置きしておくと便利ですよ。
③ルム（豚ひき肉と海老の網卵包み）หรุ่ม
宮廷料理です。具材を包んでいるエッグネットは手作業で作っていきます。
④グン・パッド・ソース・マカオ（フライド海老のタマリンドソースがけ）กุ้งผัดซ๊อสมะขาม
エビと甘酸っぱいタマリンドのソースがぴったりです。おもてなし料理としてオススメの料理です。
⑤トム・カー・ガイ（鶏肉にココナッツ煮込み）ต้มข่าไก่
鶏肉のうまみとココナッツミルクのまろやかさにハーブの香りが加わったスープです。
⑥ゲーン・マッサマン・ヌア（牛肉のマッサマンカレー）แกงมัสมั่นเนื้อ
カレーの生ペーストにはハーブがたっぷり！ペーストから手作りしていきます。
今回は牛肉を使って、よりコク深くこってりとした味に仕上げています。
⑦ムーワーン（甘口の豚煮込み）หมูหวาน
豚肉を甘い醤油（シーユーワーン）で味付けしているのでお子様さまにも大人気です。
今回はカーオ・クルック・ガピ・シアウアンの具材として活用します。
⑧カーオ・クルック・ガピ・シアウアン（海老味噌風味混ぜご飯）ข้าวคลุกกะปิ
ガピ（海老味噌）の風味が好きな人に特にオススメ！
ジャスミンライスに干しエビ、酸味のあるマンゴーなどたくさんの具を添えたピリ辛な混ぜご飯です。
5月18日（土）10:00～16:00 伝統細工料理と北部料理 （อาหารว่างไทยโบราณ & อาหารเหนือ）4品
①チョー・ムアン（タイ風紫花スナックシューマイ）ช่อม่วง
②カノム・チップ・ノック（タイ風小鳥スナックシューマイ）（ขนมจีบนก）
チョームアンは、ラマ２世の時代の伝統料理です。上品な紫色はアンチャン（バタフライピー）の花から抽出します。
カノムチップノックも繊細でとても可愛らしいオードブルです。
どちらも手間をかけて細工を施した宮廷料理ですので、一般のレストランではなかなかお目にかかれません。
③カーオソイ・ガラッドゥ・ムゥ（北部地方のカレー風味の汁そば）ข้าวซอยกระดูกหมู
日本人にも大人気！ワサナ自慢のレシピです。今回は具にスペアリブを使い、よりコク深い味にしています。
④カノム・ファックトーン・ヌン（南瓜の蒸し菓子）ขนมฟักทองนึ่ง
カボチャとココナッツミルクの相性がぴったり！体にも良いカボチャを使った華やかで可愛らしいデザートです。
5月18日（土）のパーティーメニュー 10品
①チョー・ムアン（タイ風紫花スナックシューマイ）ช่อม่วง
②ヤム・タクライ（レモングラスのサラダ）ยำตะไคร้
③ガラムプリー・パッド・ナァムプラー（キャベツのナァムプラー炒め）กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา
④ナムプリック・ノム(新鮮唐辛子ソース)น้ำพริกหนุ่ม
⑤ナァムプリック・オング（北部地方のミートソース）น้ำพริกอ่อง
⑥ケープ・ムー（豚皮かりかり揚げ）แคบหมู
⑦パック・ソット＆パック・トム（生野菜＆茹で野菜の盛り合わせ）ผักสด ＆ผักต้ม
⑧ゲェーン・ハングレー（ミャンマー風カレー）แกงฮังเล
⑨カオニアウ・ダム（黒いもち米）ข้าวเหนียวดำ
⑩カーオソイ・ガラッドゥ・ムウ（北部地方のカレー風味の汁そば）ข้าวซอยกระดูกหมู
5月19日（日）のパーティーメニュー 8品
①カイ・ヨォマー・グラッパァゥ・グローブ（ﾋﾟｰﾀﾝのﾎｰﾘｰﾊﾞｼﾞﾙの炒めかけ）ไข่เยี่ยวม้ากระเพรากรอบ
②ピーク・ガイ・トード・ナァムプラー（手羽の揚げ物）ปีกไก่ทอดน้ำปลา
③プラー・プラー・サーモン（サーモンのハーブサラダ）พล่าปลาแซลมอน
④ソムタムポンラマイ（ミックフールツスパイシーサラダ）ส้มตำผลไม้
⑤ラープ・ウンセン（春雨のラープ）ลาบวุ้นเส้น
⑥ゲェーン・オム・ガイ・ヤーング（東北地方の鶏の煮込みカレー）แกงอ่อมไก่ย่าง
⑦カオ・ニアウ（もち米）ข้าวเหนียว
⑧カノム・フアックトン･ゲーンブァドサイサークー
（かぼちゃとタピオカのココナッツ・ミルクデザート） ขนมฟักทองแกงบวดใส่สาคู
5月21日（火）10:00～13：00 タイ料理教室 3品
①カオヤムパックタイ （タイ南部風混ぜごはん）
ハーブをふんだんに使った、見た目にも華やかなライスサラダです。
②プラー・パッド・プリックキーヌゥ（揚げ魚かりかりにんにく揚げスパイシーのせ）
粒の小さなタイのニンニクを使った料理です。カラッと揚がったニンニクがとても香ばしいです。
③チャー・ノムカイムック（タピオカTHAI TEA）
タイの若者の間でも人気が高まっているタピオカドリンクです。黒タピオカの茹で方がおいしさのポイントです。
5月25日（土）14:00～1217：00 タイ料理教室 4品
①トードマングン （海老のさつま揚げ）
②ナアムチムプア （梅だれ）
エビにタイ料理特有の香りをつけたら揚げるだけ。簡単にできます。
タイ料理が苦手という方でも、トードマングンは食べやすくておいしいと好評です。
揚げ物に添えるナアムチムブア（梅だれ）はお酢と梅の風味がさっぱりとして揚げ物にぴったり。
タレだけでなくドリンクなどにも活用できるので、作り置きしておくと重宝します。
③ゴイテイオヌアトユン（牛肉煮込み汁そば）
牛肉をスパイスをじっくり煮込んだスープに生の米粉麺がよく合います。
④カノムサークピヤック（タピオカとココナッツデザート ）
タピオカとココナッツのつるりとした口当たりが美味しい、タイの代表的な冷たいスイーツです。
5月26日（日）18:00～21：00 タイ料理教室 7品
①カイ・ヨォマー・グラッパァゥ・グローブ（ﾋﾟｰﾀﾝのﾎｰﾘｰﾊﾞｼﾞﾙの炒めかけ）
②ピーク・ガイ・トード・ナァムプラー（手羽の揚げ物）
③プラー・プラー・サーモン（サーモンのハーブサラダ）
④ソムタムポンラマイ（ミックフールツスパイシーサラダ）
⑤ラープ・ウンセン（春雨のラープ）
⑥ゲェーン・オム・ガイ・ヤーング（東北地方の鶏の煮込みカレー）
⑦カオ・ニアウ（もち米）
2019年の日本での活動内容については
こちらのホームページにて案内しておりますのでご覧ください
www.vasana-thaicooking.info/
メニューのご紹介：
5月16日（木）10:00～16:00 入門タイ料理 (อาหารพื้นฐาน )8品
①パット・パックブン・ファイ・デーン（空心菜の炒め物）ผัดผักบุ้งไฟแดง
タイ料理の定番おかず。栄養価も高くシャキシャキとした食感がたまらない！
②ソム・タム・タイ（パパイヤサラダ）ส้มตำไทย
イサーン料理の代表的な料理です。数あるソムタムの中でも初心者にもオススメです。
干しエビも入って香ばしいレシピをお伝えします。
③ヤム・ウンセン（春雨ヤムサラダ）ยำวุ้นเส้น
とてもヘルシーでさっぱりとした自慢のレシピです。
④パッド・バイ・グラッパァゥ・ワギュウ（和牛とホーリーバジルの炒め物）ผัดใบกระเพราเนื้อวากิว
和牛はバンコクでも有名です。柔らかい和牛を使ってガパオ炒めを作りましょう。
⑤カイ・ヤッツ・サイ（タイ風オムレツ）ไข่ยัดไส้
子供から大人まで、みんな大好き！栄養価も高く見た目もきれいな家庭料理です。
⑥ゴイティアオ・パッタイ・ボーラーン（伝統的なタイ焼きそば）ก๋วยเตี๋ยวผัดไทยโบราณ
タマリンドを使ってやや甘酸っぱく仕上げています。タイのモチモチ生めん（センレック）を使います。
⑦シーフード・プーパッポン・カリー（シーフードのカレー炒め）ซีฟู้ดผัดผงกะหรี่
日本の新鮮なシーフードを使って作る、パッドポンカリーです。
⑧トム・ヤム・ポー・テーック（たっぷり魚介類のスパイシースープ） ต้มยำโป๊ะแตก
エビを使ったトムヤムクンは有名ですが、トムヤムポーテーックはまだマイナーですね。
魚介がたっぷりで、こちらもとてもおいしく仕上がっています。
5月17日（金）10:00～16:00 宮廷料理 (อาหารชาววัง )8品
①プー・チャーア（渡り蟹の甲羅揚げ）ปูจ๋า
カニの甲羅を器にして中に味付けしたカニ肉を詰めています。見た目も豪華で華やかな宮廷料理です。
②ナアム・チム・ブアイ（梅風味のたれ）น้ำจิ้มบ๊วย
タレとして使うだけでなく、ドリンクなどにも活用できます。作り置きしておくと便利ですよ。
③ルム（豚ひき肉と海老の網卵包み）หรุ่ม
宮廷料理です。具材を包んでいるエッグネットは手作業で作っていきます。
④グン・パッド・ソース・マカオ（フライド海老のタマリンドソースがけ）กุ้งผัดซ๊อสมะขาม
エビと甘酸っぱいタマリンドのソースがぴったりです。おもてなし料理としてオススメの料理です。
⑤トム・カー・ガイ（鶏肉にココナッツ煮込み）ต้มข่าไก่
鶏肉のうまみとココナッツミルクのまろやかさにハーブの香りが加わったスープです。
⑥ゲーン・マッサマン・ヌア（牛肉のマッサマンカレー）แกงมัสมั่นเนื้อ
カレーの生ペーストにはハーブがたっぷり！ペーストから手作りしていきます。
今回は牛肉を使って、よりコク深くこってりとした味に仕上げています。
⑦ムーワーン（甘口の豚煮込み）หมูหวาน
豚肉を甘い醤油（シーユーワーン）で味付けしているのでお子様さまにも大人気です。
今回はカーオ・クルック・ガピ・シアウアンの具材として活用します。
⑧カーオ・クルック・ガピ・シアウアン（海老味噌風味混ぜご飯）ข้าวคลุกกะปิ
ガピ（海老味噌）の風味が好きな人に特にオススメ！
ジャスミンライスに干しエビ、酸味のあるマンゴーなどたくさんの具を添えたピリ辛な混ぜご飯です。
5月18日（土）10:00～16:00 伝統細工料理と北部料理 （อาหารว่างไทยโบราณ & อาหารเหนือ）4品
①チョー・ムアン（タイ風紫花スナックシューマイ）ช่อม่วง
②カノム・チップ・ノック（タイ風小鳥スナックシューマイ）（ขนมจีบนก）
チョームアンは、ラマ２世の時代の伝統料理です。上品な紫色はアンチャン（バタフライピー）の花から抽出します。
カノムチップノックも繊細でとても可愛らしいオードブルです。
どちらも手間をかけて細工を施した宮廷料理ですので、一般のレストランではなかなかお目にかかれません。
③カーオソイ・ガラッドゥ・ムゥ（北部地方のカレー風味の汁そば）ข้าวซอยกระดูกหมู
日本人にも大人気！ワサナ自慢のレシピです。今回は具にスペアリブを使い、よりコク深い味にしています。
④カノム・ファックトーン・ヌン（南瓜の蒸し菓子）ขนมฟักทองนึ่ง
カボチャとココナッツミルクの相性がぴったり！体にも良いカボチャを使った華やかで可愛らしいデザートです。
5月18日（土）のパーティーメニュー 10品
①チョー・ムアン（タイ風紫花スナックシューマイ）ช่อม่วง
②ヤム・タクライ（レモングラスのサラダ）ยำตะไคร้
③ガラムプリー・パッド・ナァムプラー（キャベツのナァムプラー炒め）กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา
④ナムプリック・ノム(新鮮唐辛子ソース)น้ำพริกหนุ่ม
⑤ナァムプリック・オング（北部地方のミートソース）น้ำพริกอ่อง
⑥ケープ・ムー（豚皮かりかり揚げ）แคบหมู
⑦パック・ソット＆パック・トム（生野菜＆茹で野菜の盛り合わせ）ผักสด ＆ผักต้ม
⑧ゲェーン・ハングレー（ミャンマー風カレー）แกงฮังเล
⑨カオニアウ・ダム（黒いもち米）ข้าวเหนียวดำ
⑩カーオソイ・ガラッドゥ・ムウ（北部地方のカレー風味の汁そば）ข้าวซอยกระดูกหมู
5月19日（日）のパーティーメニュー 8品
①カイ・ヨォマー・グラッパァゥ・グローブ（ﾋﾟｰﾀﾝのﾎｰﾘｰﾊﾞｼﾞﾙの炒めかけ）ไข่เยี่ยวม้ากระเพรากรอบ
②ピーク・ガイ・トード・ナァムプラー（手羽の揚げ物）ปีกไก่ทอดน้ำปลา
③プラー・プラー・サーモン（サーモンのハーブサラダ）พล่าปลาแซลมอน
④ソムタムポンラマイ（ミックフールツスパイシーサラダ）ส้มตำผลไม้
⑤ラープ・ウンセン（春雨のラープ）ลาบวุ้นเส้น
⑥ゲェーン・オム・ガイ・ヤーング（東北地方の鶏の煮込みカレー）แกงอ่อมไก่ย่าง
⑦カオ・ニアウ（もち米）ข้าวเหนียว
⑧カノム・フアックトン･ゲーンブァドサイサークー
（かぼちゃとタピオカのココナッツ・ミルクデザート） ขนมฟักทองแกงบวดใส่สาคู
5月21日（火）10:00～13：00 タイ料理教室 3品
①カオヤムパックタイ （タイ南部風混ぜごはん）
ハーブをふんだんに使った、見た目にも華やかなライスサラダです。
②プラー・パッド・プリックキーヌゥ（揚げ魚かりかりにんにく揚げスパイシーのせ）
粒の小さなタイのニンニクを使った料理です。カラッと揚がったニンニクがとても香ばしいです。
③チャー・ノムカイムック（タピオカTHAI TEA）
タイの若者の間でも人気が高まっているタピオカドリンクです。黒タピオカの茹で方がおいしさのポイントです。
5月25日（土）14:00～1217：00 タイ料理教室 4品
①トードマングン （海老のさつま揚げ）
②ナアムチムプア （梅だれ）
エビにタイ料理特有の香りをつけたら揚げるだけ。簡単にできます。
タイ料理が苦手という方でも、トードマングンは食べやすくておいしいと好評です。
揚げ物に添えるナアムチムブア（梅だれ）はお酢と梅の風味がさっぱりとして揚げ物にぴったり。
タレだけでなくドリンクなどにも活用できるので、作り置きしておくと重宝します。
③ゴイテイオヌアトユン（牛肉煮込み汁そば）
牛肉をスパイスをじっくり煮込んだスープに生の米粉麺がよく合います。
④カノムサークピヤック（タピオカとココナッツデザート ）
タピオカとココナッツのつるりとした口当たりが美味しい、タイの代表的な冷たいスイーツです。
5月26日（日）18:00～21：00 タイ料理教室 7品
①カイ・ヨォマー・グラッパァゥ・グローブ（ﾋﾟｰﾀﾝのﾎｰﾘｰﾊﾞｼﾞﾙの炒めかけ）
②ピーク・ガイ・トード・ナァムプラー（手羽の揚げ物）
③プラー・プラー・サーモン（サーモンのハーブサラダ）
④ソムタムポンラマイ（ミックフールツスパイシーサラダ）
⑤ラープ・ウンセン（春雨のラープ）
⑥ゲェーン・オム・ガイ・ヤーング（東北地方の鶏の煮込みカレー）
⑦カオ・ニアウ（もち米）
