-->
タイ料理研究家”竹下ワサナ”の本格タイ料理教室「バーンワサナ
サイトマップ

竹下ワサナのタイ料理教室 › 2019年03月01日

2019.03.01

2019.2.26
My cooking class with my student from Sriracha and Pattaya.
thank you to all my students.

  



2019年 日本にて料理教室・パーティを開催します

2019年日本での竹下ワサナのタイ料理教室は5月に東京・大阪で開催します

2019年の日本での活動内容については
こちらのホームページにて案内しておりますのでご覧ください 


www.vasana-thaicooking.info/


メニューのご紹介

5月16日(木)10:00~16:00 入門タイ料理 (อาหารพื้นฐาน )8品
①パット・パックブン・ファイ・デーン(空心菜の炒め物)ผัดผักบุ้งไฟแดง
 タイ料理の定番おかず。栄養価も高くシャキシャキとした食感がたまらない!


②ソム・タム・タイ(パパイヤサラダ)ส้มตำไทย
 イサーン料理の代表的な料理です。数あるソムタムの中でも初心者にもオススメです。
 干しエビも入って香ばしいレシピをお伝えします。


③ヤム・ウンセン(春雨ヤムサラダ)ยำวุ้นเส้น
 とてもヘルシーでさっぱりとした自慢のレシピです。


④パッド・バイ・グラッパァゥ・ワギュウ(和牛とホーリーバジルの炒め物)ผัดใบกระเพราเนื้อวากิว
 和牛はバンコクでも有名です。柔らかい和牛を使ってガパオ炒めを作りましょう。


⑤カイ・ヤッツ・サイ(タイ風オムレツ)ไข่ยัดไส้
 子供から大人まで、みんな大好き!栄養価も高く見た目もきれいな家庭料理です。


⑥ゴイティアオ・パッタイ・ボーラーン(伝統的なタイ焼きそば)ก๋วยเตี๋ยวผัดไทยโบราณ
 タマリンドを使ってやや甘酸っぱく仕上げています。タイのモチモチ生めん(センレック)を使います。


⑦シーフード・プーパッポン・カリー(シーフードのカレー炒め)ซีฟู้ดผัดผงกะหรี่
 日本の新鮮なシーフードを使って作る、パッドポンカリーです。


⑧トム・ヤム・ポー・テーック(たっぷり魚介類のスパイシースープ) ต้มยำโป๊ะแตก
 エビを使ったトムヤムクンは有名ですが、トムヤムポーテーックはまだマイナーですね。
 魚介がたっぷりで、こちらもとてもおいしく仕上がっています。




5月17日(金)10:00~16:00 宮廷料理 (อาหารชาววัง )8品
①プー・チャーア(渡り蟹の甲羅揚げ)ปูจ๋า
 カニの甲羅を器にして中に味付けしたカニ肉を詰めています。見た目も豪華で華やかな宮廷料理です。


②ナアム・チム・ブアイ(梅風味のたれ)น้ำจิ้มบ๊วย
 タレとして使うだけでなく、ドリンクなどにも活用できます。作り置きしておくと便利ですよ。


③ルム(豚ひき肉と海老の網卵包み)หรุ่ม
 宮廷料理です。具材を包んでいるエッグネットは手作業で作っていきます。


④グン・パッド・ソース・マカオ(フライド海老のタマリンドソースがけ)กุ้งผัดซ๊อสมะขาม
 エビと甘酸っぱいタマリンドのソースがぴったりです。おもてなし料理としてオススメの料理です。


⑤トム・カー・ガイ(鶏肉にココナッツ煮込み)ต้มข่าไก่
 鶏肉のうまみとココナッツミルクのまろやかさにハーブの香りが加わったスープです。


⑥ゲーン・マッサマン・ヌア(牛肉のマッサマンカレー)แกงมัสมั่นเนื้อ
 カレーの生ペーストにはハーブがたっぷり!ペーストから手作りしていきます。
 今回は牛肉を使って、よりコク深くこってりとした味に仕上げています。


⑦ムーワーン(甘口の豚煮込み)หมูหวาน
 豚肉を甘い醤油(シーユーワーン)で味付けしているのでお子様さまにも大人気です。
 今回はカーオ・クルック・ガピ・シアウアンの具材として活用します。


⑧カーオ・クルック・ガピ・シアウアン(海老味噌風味混ぜご飯)ข้าวคลุกกะปิ
 ガピ(海老味噌)の風味が好きな人に特にオススメ!
 ジャスミンライスに干しエビ、酸味のあるマンゴーなどたくさんの具を添えたピリ辛な混ぜご飯です。



5月18日(土)10:00~16:00 伝統細工料理と北部料理 (อาหารว่างไทยโบราณ & อาหารเหนือ)4品      
①チョー・ムアン(タイ風紫花スナックシューマイ)ช่อม่วง
②カノム・チップ・ノック(タイ風小鳥スナックシューマイ)(ขนมจีบนก)
チョームアンは、ラマ2世の時代の伝統料理です。上品な紫色はアンチャン(バタフライピー)の花から抽出します。
カノムチップノックも繊細でとても可愛らしいオードブルです。
どちらも手間をかけて細工を施した宮廷料理ですので、一般のレストランではなかなかお目にかかれません。


③カーオソイ・ガラッドゥ・ムゥ(北部地方のカレー風味の汁そば)ข้าวซอยกระดูกหมู
日本人にも大人気!ワサナ自慢のレシピです。今回は具にスペアリブを使い、よりコク深い味にしています。


④カノム・ファックトーン・ヌン(南瓜の蒸し菓子)ขนมฟักทองนึ่ง
カボチャとココナッツミルクの相性がぴったり!体にも良いカボチャを使った華やかで可愛らしいデザートです。


5月18日(土)のパーティーメニュー 10品
①チョー・ムアン(タイ風紫花スナックシューマイ)ช่อม่วง


②ヤム・タクライ(レモングラスのサラダ)ยำตะไคร้


③ガラムプリー・パッド・ナァムプラー(キャベツのナァムプラー炒め)กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา


④ナムプリック・ノム(新鮮唐辛子ソース)น้ำพริกหนุ่ม


⑤ナァムプリック・オング(北部地方のミートソース)น้ำพริกอ่อง


⑥ケープ・ムー(豚皮かりかり揚げ)แคบหมู


⑦パック・ソット&パック・トム(生野菜&茹で野菜の盛り合わせ)ผักสด &ผักต้ม


⑧ゲェーン・ハングレー(ミャンマー風カレー)แกงฮังเล


⑨カオニアウ・ダム(黒いもち米)ข้าวเหนียวดำ


⑩カーオソイ・ガラッドゥ・ムウ(北部地方のカレー風味の汁そば)ข้าวซอยกระดูกหมู



5月19日(日)のパーティーメニュー 8品
①カイ・ヨォマー・グラッパァゥ・グローブ(ピータンのホーリーバジルの炒めかけ)ไข่เยี่ยวม้ากระเพรากรอบ


②ピーク・ガイ・トード・ナァムプラー(手羽の揚げ物)ปีกไก่ทอดน้ำปลา


③プラー・プラー・サーモン(サーモンのハーブサラダ)พล่าปลาแซลมอน


④ソムタムポンラマイ(ミックフールツスパイシーサラダ)ส้มตำผลไม้


⑤ラープ・ウンセン(春雨のラープ)ลาบวุ้นเส้น


⑥ゲェーン・オム・ガイ・ヤーング(東北地方の鶏の煮込みカレー)แกงอ่อมไก่ย่าง



⑦カオ・ニアウ(もち米)ข้าวเหนียว


⑧カノム・フアックトン・ゲーンブァドサイサークー
 (かぼちゃとタピオカのココナッツ・ミルクデザート) ขนมฟักทองแกงบวดใส่สาคู




5月21日(火)10:00~13:00 タイ料理教室 3品

①カオヤムパックタイ (タイ南部風混ぜごはん)
ハーブをふんだんに使った、見た目にも華やかなライスサラダです。


②プラー・パッド・プリックキーヌゥ(揚げ魚かりかりにんにく揚げスパイシーのせ)
粒の小さなタイのニンニクを使った料理です。カラッと揚がったニンニクがとても香ばしいです。


③チャー・ノムカイムック(タピオカTHAI TEA)
タイの若者の間でも人気が高まっているタピオカドリンクです。黒タピオカの茹で方がおいしさのポイントです。



5月25日(土)14:00~1217:00 タイ料理教室 4品

①トードマングン (海老のさつま揚げ)
②ナアムチムプア (梅だれ)
エビにタイ料理特有の香りをつけたら揚げるだけ。簡単にできます。
タイ料理が苦手という方でも、トードマングンは食べやすくておいしいと好評です。
揚げ物に添えるナアムチムブア(梅だれ)はお酢と梅の風味がさっぱりとして揚げ物にぴったり。
タレだけでなくドリンクなどにも活用できるので、作り置きしておくと重宝します。


③ゴイテイオヌアトユン(牛肉煮込み汁そば)
牛肉をスパイスをじっくり煮込んだスープに生の米粉麺がよく合います。


④カノムサークピヤック(タピオカとココナッツデザート )
タピオカとココナッツのつるりとした口当たりが美味しい、タイの代表的な冷たいスイーツです。




5月26日(日)18:00~21:00 タイ料理教室 7品

①カイ・ヨォマー・グラッパァゥ・グローブ(ピータンのホーリーバジルの炒めかけ)


②ピーク・ガイ・トード・ナァムプラー(手羽の揚げ物)


③プラー・プラー・サーモン(サーモンのハーブサラダ)


④ソムタムポンラマイ(ミックフールツスパイシーサラダ)



⑤ラープ・ウンセン(春雨のラープ)


⑥ゲェーン・オム・ガイ・ヤーング(東北地方の鶏の煮込みカレー)


⑦カオ・ニアウ(もち米)